مقادير العجينة 

250 غرام طحين

75 زبدة

1 قرصة ملح

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

1 ملعقة صغيرة ملون أبيض

1 ملعقة صغيرة ملون أخر حسب الذوق ( استعملت اللون البنفسجي )

 ماء زهرة البرتقال  + ماء

مقادير الحشو

250 غرام اللوز المطحون

125 غرام من السكر

   1ملعقة صغيرة  من الفانيليا

1 بيضة

العسل

تحضير العجينة

قومي بخلط الطحين الزبدة و الفانيليا والملح  جيدا بأطراف أصابعك 

  قسمي العجينة الى قسمين ثم لوني القسم الاول باللون الابيض و القسم الثاني بالاون البنفسجي

  اجمعي كلتا العجبنتين بماء الزهركي تتحصلي على عجينة نوعا ما طرية 

غطي العجينة و اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة

تحضير الحشو

قومي بخلط اللوز المطحون مع السكرو الفانيلا ثم اضيفي البيضة و قومي بتقسيمها الى كريات وزن كل واحدة منهم 25 غ

قومي بتمريركلتا العجينتين اي العجينة البيضاء و البنفسجية  في الالة الخاصة يالعجينة في الرقم 2 ثم الرقم 4 ثم الرقم7

قومي ينقطيع دوائر بيضاء قطر كل واحدة منهم 9 سم و دوائر بنفسجية قطر كل واحدة 8 سم

  ضعي كل دائرة بنفسجية فوق دائرة بيضاء

خذي كرة من اللوزواعطبها شكل نجمة

ضعي كل نجمة على دائرة من العجين

قومي برفع حواف العجينة مع الضغط الخفيف على الحشو بدون تغطيته تماما

 زينيها  بزهور الصغيرة

قومي بطهي العرايش لمدة 10 دقيقة في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

اخرجي العرايش من الفرن اتركيها تبرد ثم قومي بغطسها في العسل ثم ضعي في كل زهرة حلوى صغيرة لماعة

هذه الوصفة ماخوذة من الكتاب : كعك والزخرفة مدام ليلى Bounazo

.

شكرا لزيارتك وتعليقاتكم ، وشكرا لاشتراككم في newsletter 

pour la recette en francais:

ARAYECHES AU MIEL, ETOILES AUX AMANDES ET MIEL GATEAUX ALGERIENS

 هو طبق تقليدي  من الجزائر، معروف جدا في شرق الجزائر، وخاصة في قسنطينة  اساسه من العجين  ومن ثم يطبخ في الصلصة.
تحضر والدتي   هذه  الوصفة  مرارا و في الأسبوع  الماضي فقط ، أعطتني صور  جديدة، فهي راقية وجذابة أريد  بالفعل  الزج  بملعقة في هذه اللوحة الجميلة من mkertfa   او المقطعة .

المقادير:
للعجين:
دقيق السميد (وعاء صغير)
ملح
ماء
للصلصة
1 بصلة
ثوم
حفنة من الفول المجفف (كان لي المجمد)
حفنة من  عدسة
قليل من الزيت
الملح والفلفل الأسود ولاحمر

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           •                        

طريقة التحضير:
1.يغلى العدس والفاصوليا
2. يوضع في قدر و على نار خفيفة ا لزيت و الثوم والبصل، والطماطم المعلبة
3.ثم يضافة مرق الفول والعدس
4. إذا كنت من محبي التوابل يمكنك إضافة الفلفل الحار
5 .يغطي الكل  بالماء
6. الآن نحن نستعد العجين: يخلط السميد  الرطب والملح مع  القليل من الماء، فقط لجعل كرة من العجين،
7. ثم يلف العجين قليلا، ويترك ليرتاح.
8. يطرح جيدا العجين بنشر نشاء  الذرة من فوق  حتى لايلتصق
9. ثم يشكل حربوش من خلال لف العجين على  على نفسه
10. وباستخدام سكين  يقطع الحربوش الى شرائح رقيقة.
11. عندما تغلي الصلصة، تمرر  شرائط m'kartfa  او المقطعة في غربال لإزالة النشا الزائد
12. و توضع  في القدر لتطهي قليلا ثم  تطفؤ النار
13.  يقدم ساخنا، وأنا لا اعتقد انه سيتبقى  منه   للأشخاص  الذين ليسوا في المنزل.

 
شهية طيبة    

تمت  الترجمة من  طرف  سعيدة  م                        Traduit par m saida

Attention: toute reprise de ces recettes sur les forums et sur d'autre blog, sans demander la permission est totalement interdite:

pour la recette en francais:

M'KERTFA, MKERTFA, MKETAA, مقطعة مقرطفة